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  発酵レシピ「醤油」 2018年06月04日(Mon)
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連載中の月刊新潟こまち「komachi kitchen」。
今年度から「発酵」というテーマで毎月レシピをお届けしています。

5月25日発売の最新号は「醤油」がテーマ。
今や100か国以上で販売されている「醤油」。
ご当地醤油の人気は高まるばかりです。
全11レシピ。是非ご活用ください!

レシピページをずっとご覧いただいている方にはトーンの違いを感じていただけるかも知れません。
そして、器好きな方にも楽しんでいただけるはず。大橋洋食器さんの器に盛り付けています。
料理を盛り付けると表情を変える器の数々を、心から楽しませてもらています。

  あがの姫牛 2018年06月03日(Sun)
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6月!
いろいろなところで皆様にお会いしていますが、こちらは先日(日にちが経ってしまいましたが・・)お邪魔した食事会。
川越達也シェフの新ブランド、「アンカーシェフ」。
「佐藤食肉」の佐藤さんが手がける「あがの姫牛」を始め、「純白のビアンカ」「越の鶏」、「パッショーネ」の小島シェフの作り出す野菜料理の世界。
FMPORTで一緒の海津優子さんと一緒に「食べきれないね〜」と楽しんできました!
新潟、食のブランド化が加速しています。
返せば、それだけ真摯に食と向き合っている人が多い土地。

「あがの姫牛」2周年記念パーティーは6月13日(水)@新潟日報メディアシップ20Fそらの広場
で開催されます。お出かけください!

  とれたて夕方レシピ 2018年04月24日(Tue)
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今年度もTeNYさんの新潟一番「とれたて夕方レシピ」を務めさせていただきます。
今月は、あぐりパーク八色の「こごみ」。「こごめ」とも呼ばれていますね。
洋風に!というリクエストをいただいていました。
旬の「筍」と「ホタルイカ」と合わせイタリアンマリネにしました。
試食もスタンバイ中!
レシピは TeNYさんのホームページで!
第4月曜日16:30頃〜

  レストランバス運行します! 2018年04月21日(Sat)
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久しぶりの更新になってしまいました!
撮影したり、イベントに出させていただいたり、毎日のラジオと共に過ごしていたら、もう4月も折り返しです。
皆さんはどんな春をお過ごしでしょうか。
GW前半、4月29日(日) 赤い2階建バスの「レストランバス」にナビゲーターとして乗ります。
越乃寒梅の梅酒から始まり、お料理に合わせて温度帯にこだわった日本酒がワイングラスで提供されます。
お料理は新潟駅南にお店がある「ラ・クチーナDEN」さん。
アスパラ農園、越後姫農家さんも巡ります。
軸になっているのが越乃寒梅さんの「酒粕」。酒粕も上品。
ご参加お待ちしています!

  在メルボルン日本国総領事館において 2018年03月15日(Thu)
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先週、オーストラリアに行ってきました。
食の感度が高く、世界一住みやすい街といわれる「メルボルン」にある日本国総領事館公邸におきまして、日本の食文化、米、おにぎりを伝えるべく、「お米の紹介」と「おにぎりのワークショップ」をさせていただきました。
各国の総領事などもおみえになった、素晴らしいレセプションでした。

このHPにもたくさんの皆様が訪れてくれているようで、感謝申し上げます。(と言ってこれも日本語ですが・・涙)
レセプション本番を終え、緊張が解けた帰国便の機内から、ずっとレシピ作りや諸々お仕事をやっています。
寝ていますが(笑)、やってもやっても・・という中で、頑張っております。
しばしお時間をいただければ幸いです。

ラジオは、今週月曜日から生放送に復帰しています。
リスナーの皆さんからのお帰りメールに胸が熱くなります。
ここにも居場所がありました。
今回、何よりお休みを下さったFMPORTと番組スタッフ陣に感謝です。

見つめる食の視野が、ほんの一回り大きくなったように思えます。
そんなことを今後、還元できらいいなと思っています。
皆様本当にありがとうございました。

  ONIGIRI。 2018年03月02日(Fri)
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  コメ新時代「越のかおり」 2018年03月01日(Thu)
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高アミロース米が開発され、お米に関わる人々と一緒にシンポジウムが開かれました。
バイリンガルフードカルチャーマガジン「RICE」編集長の稲田さん、「ごはんフェス」を表参道で開催している平井さん、シンクボード山倉さんなどなど、あらゆる角度から米をみつめている皆さんと一緒でした。
米の可能性、ますます広がります。
3月16日には、そのお米「越のかおり」の米と米粉を使って、飲食店様向けの料理セミナーを務めさせていただきます。寝ても覚めても、レシピを考える日々が続きます。

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