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  収納の話。 2009年01月30日(Fri)
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あっという間に週末ですね。
先週末からビュッフェ、お寿司、イタリアン、玄米に、フレンチ・・・とランチの予定も多く・・確実に太っていきそうです(涙)

ワイオリキッチンのお手伝いもしてもらっている「mimoris http://ameblo.jp/mimorisu」さんとも。私の好きなお店の中からスィーツが充実のお店を予約しました。新婚さんの彼女。幸せそうです♪ 
結婚当初、欲しかったのは「食洗機」でした。でもいざつけてみると・・・。意外と手洗い派な私(笑)。もちろんお料理教室や来客の時はでる食器の数が違うので、便利で手放せません。カトラリーやグラス類の洗い上がりはピカイチです。

でも・・・欲張っていれると洗えていない。意外とプレートよりお椀系が多いから?鍋は?箸は?木製の器は??  いいや、手であらっちゃお!と。私の思考は結局、昭和。
そんな主婦トーク、彼女のはなむけに必要だったかしら。。。ごめんねぇ(反省)

さて、最近新しい収納家具が届きました♪ますます増えるお皿・調理道具・それまわり。どうしたものか・・・と。
昨年秋に大きめの食料庫と引き出しを購入。それもすでにいっぱい。今回のこの家具にはレッスンで使うお皿類をまとめて収納しておこうと思っています。みんなもそのほうが使いやすいかな・・・と思って。
うまく収納できるでしょうか? みなさんはどんな工夫をしていますか??

  鯛飯。 2009年01月25日(Sun)
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今月のワイオリキッチンのレッスンが全クラス終わりました。
1月は「和食」で、「土鍋を使って牡蠣ご飯」を作りました。おだしは使わず、牡蠣を茹でたそのお汁で昆布と一緒に米を炊きあげます。シンプルながら牡蠣が丸ごと味わえます。土鍋でご飯が炊けることは知っていても(もともとそうですしね・・・)、なかなかやったことがないな・・・という方が多く、みなさん興味津々。炊きあがる早さにビックリ。炊飯器の「早炊き」なんて目じゃない(笑)
もちろん「牡蠣」を「地鶏」にしたり、「きのこ」にしたりしてもいいし、「白米」だけでも同じように炊けます。

お料理は毎日ついてきます。ちょっとしたことが発見だったり、面白さにかわったり、いつのまにか出来ることがふえていたら楽しいな〜と思い、丁寧にレッスンをしています。

レッスンスケジュールやトピックスも更新しました。ご覧下さい♪

今日は母の誕生日。
家に人が集まることが多く、そのお手伝いが大好きだった私。母は、来客があるときまって銘々盆に、小皿を沢山のせて、こぢんまりと料理を盛りつけていました。なんでもない料理が、よそ行きになる瞬間をずっと観てました。プレゼントを買いに行った帰り、「鯛」をみつけ、「あ〜久しぶりに鯛飯たべたいわ〜」と言うので早速作ってみました。土鍋ご飯と同じ要領で簡単に作れますが、ウロコとりをして貰うのを忘れたので、それが大変でした(笑)生のグリーンピースが美味しそうだったのでそれも一緒に炊きました。(こういうところ、家庭の料理ですよね・・・笑)
魚好きな母なので、昨夜は鯛飯と天然ぶりのお刺身、山伏かれいの煮付け、シャンパン(笑)で祝いました♪

おめでとう、ママ。


  YES・・・とふられたら。。 2009年01月21日(Wed)
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英語教室にかよう娘。昨日は初の文章らしい文章がレッスンで、「Do you 〜?」「Yes,i do.」でした。
ドゥ ユー ハ〜〜ヴ ア、の先生の問いかけに、こっそり私の耳に「イェス。。。ウィ・・キャァン」といってきました。子供世代まで浸透していたオバマさん(笑)

そんな娘とお夕飯に餃子作り。餃子で「おひなさま」を作っていました。偶然にも今、お雛様レシピにとりかかっていた私。自由な発想を大切に・・・と気づかされたようです(笑)

さて今日は味の素グループさんの新商品発表会にお邪魔してきました。折りしもちょうど味の素誕生100周年。入り口にはそんな年表が。私はクノールのカップスープと同い年でした(笑)
私が、料理の勉強を始めた頃、香港から取り寄せてもらっていた「XO醤」が、「クックドゥ」の新製品になっていました。豚ばら肉とあわさって、とっても美味しかったです♪手軽で、人気になりそうです。
冷食エリアでは、男性社員の方が朝手作りしてこられたという「キャラ弁」もあったり。。。シュウマイを2個ようじで繋げて、うさぎさんに・・・うまい!脱帽でした!お弁当に困ったら。。。コチラ。アクセス数がとっても多いそうです。http://www.ffa.ajinomoto.com/recipe/chara/

とっても楽しかったです。ありがとうございました!!



  出張レッスン。 2009年01月18日(Sun)
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このところ、来客が多かったり、いろんな方と食事でご一緒になったり。。と賑やかな毎日です。新年のご挨拶もできてとってもラッキーです♪

さて、週末は月刊新潟こまちの「佐藤智香子のスマートレシピ」の連載でお世話になっているニューズラインさんチームとの新年会をしました。古町にある越乃寒梅さんのフレンチのお店で。寒梅を使ったソースなどお料理も美味しかったですが、インテリアが好みです。

こちらは寒梅の5年もの焼酎を使って作った「梅酒」。数量に限りがあるということでお一人様1杯のみのオーダー可。
普段梅酒をあまり飲まない私ですが、頼んでみました。黒糖のような甘みで、こっくりとしていました。程よい酔いがまわってきて気持ちよくなってきたところで・・・。
料理写真がうまくとれない・・・と話す私に、カメラマンさんがレッスンをしてくれたのです。紙に線を引き、丁寧に。そして、実践。テーブルの上にのっていた丸いお皿。私がとると丸がゆがんでます。カメラマンがとるとちゃんと丸に。
みんな「え〜」「ホントだ〜」って。それはもう、テーブルマジックをみている酔っぱらいみたいにいいリアクション(笑)
こうして新年会は、カメラ出張レッスンに。。。
勉強になりました。ホント感謝です。
いつも料理はプロのカメラマンさんが本当に美味しい瞬間をとらえて形に残してくれます。でもそこまで出来なくても、日常にある美味しい瞬間を残しておきたいといつも思っていたのです。

ちなみにこの梅酒。私がとったらボケてました。今年はカメラと仲良くなるぞ〜〜と誓った夜でした!

  今日も料理日和。 2009年01月13日(Tue)
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三連休、いかがお過ごしでしたか?
私は今月の料理教室が土曜日からはじまりました。今月は「和食」。おだしをひいて、魚をさばいて、揚げ物をして・・料理の基礎がつまったレッスンになっています。
日曜日は、NSTで住宅のイベントに参加。木のぬくもりの住宅でおなじみの「ナレッジライフ ピュア」の中村社長との対談でした。中村社長とお話ししていると丁寧に暮らしたくなります。。。

そして、新潟は降りましたね〜雪!夜中にしんしんと。
ということで、昨日はオフだったので雪山へ。娘は2回目のスキー。いいよ〜いいよ〜上手、上手と親ばか全開で盛り上げてましたが、あきらめるのが早い。私も次からスキーを履いてやるつもりです!スキー(?)の後は温泉。そしてお蕎麦。リカちゃんキャッスルのような、ロイヤル胎内パークホテルの前にある、昔話のような建物の「みゆき庵」です。お城と古民家が並ぶ。。。笑。天ザルに、地鶏の熱々のタレを別にオーダーしましたが、これが本当に美味しかった!!オススメです。

さてさて・・・今日も食材を買い込んできました。今日は新しいカレーを作ってみます。できたらカレーパーティーが出来るくらいに副菜もいろいろ作ってみます。雪の新潟、今日も料理日和です。

みなさんも風邪などひかれませんように〜。

  ティンクと百奇。 2009年01月10日(Sat)
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・・・二つの共通点は「幸せな時間」。
映画「ティンカーベル」を観てきました。もれなく幸せな気持ちになりました♪
ティンクのお皿、これ紙皿です♪かわいいの。

そして「百奇」はポッキー。ウーロン茶味(!)。BSNで同期だった大杉りさちゃんからの上海のお土産です☆先日とっても幸せな時間を過ごしました。
BSN時代一緒だったみんなが遊びに来てくれたのです。
帰省中のディレクターのUさんとの再会パーティーです。りっちゃんと、(石塚)かおりさんと、技術のスマップ大好き(笑)Yちゃん♪♪と子供たち。。。
子供たちはピザを作り、大人たちはしゃべる、笑う、しゃべる。。。
楽しかったな〜〜ぁ。

Uさんは本当にかっこいいディレクターで、当時右も左にわからず毎日泣いていた新人の私にとって、まばゆいほど仕事ができるかっこいい女性でした。ある時、お家に招いてくださったことがあって、そこで私は生まれてはじめて「チーズフォンデユ」というものを食べました。当時こんなステキなお招きあるのかぁ〜と衝撃的でした。そしてますます憧れていくのです。。。
かおりさんもそう。美しい喋りと声、ゲストとの距離感、もう全てがステキオーラなのですが、優しくて柔らかくて、しなやかで。やっぱり憧れなんですね。。

そして、今も朝の顔として大活躍している大杉りっちゃん。当時からものすごく才能があって羨ましかったのですが、今でも仲良くて、昔話をするとお互いもれなく泣き笑いになっちゃう・・という私にとって大切な存在。。

技術のYちゃんとは雪深い銀山平まで女の子2人で中継にでかけたり、お昼をよく一緒に食べていたのですが、彼女は唐揚げが大好きだったり(関係ないか、笑)・・・実はがんばり屋のYちゃんは、誰をも和ませる魅力的な女性なのですね〜。

当時は反省ばかりの毎日だったのですが。。。頑張ってて良かったな、出会えて良かったな〜幸せだな〜と思いました。
今日は超プライベートな日記になってしまいすみません。
でもとても嬉しかったので許してくださいね。。。

みなさんにも、そんな女友達っていませんか。。。

  自由な料理。 2009年01月08日(Thu)
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試作も終え、レシピをおこし、それぞれの媒体の担当者にも送って。。。
このところ、時間に余裕があるせいか、料理の時間がとても楽しいです。
食べたいものがどんどん浮かんできて、買い物してきては、作って、それらを組みあわせてみては作って食べて。3度の食事にあきたらずというか・・・朝早く起きてお弁当を作ってみたり。思えばかなり長い時間キッチンにたっている感じです。
自由に料理が作れて面白い。そんな毎日です。
フランベしたり。これで使ったアルコールはSUNTORY新潟ウイスキープロジェクトで白州蒸留所で選定したモルト。度数62度。あっという間に炎がたち、お肉に上質な香りがまといます。

自由で楽しい時間。

  今年もよろしくお願いします! 2009年01月05日(Mon)
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2009年はじまりましたね。
そして、今日あたりから通常モードになってきたという方も多いのかもしれませんね。

お正月休み、福島方面にスノーボードに行ってきました
。娘は初スキー。楽しかったのかどうなのか?その後の温泉のほうが喜んでいました。。。笑
青空のゲレンデ。気持ちよかったです。

さて、御節料理ですが・・義母が「中華の御節」を用意してくれていて、今年は本当に楽をさせてもらいました。
中華の御節のメインは「あわび」。前菜は「胡桃や白菜」。「紹興酒風味の海老」に「八角の香りがたつチャーシュー」
「蒸し鶏」「点心」などなど。
そんな感じでしたが、唯一燃えたのが「かまぼこの飾り切り」笑。小田原のかまぼこ。
日本料理でよく使う飾り切り・・・大好きです。今年初、料理魂に火がついた瞬間でした。来年は作ろう!

さあ新しい一年です。
今年からお料理を始めてみたい・・という方、今年こそお料理マスターしたい・・・と思っていらっしゃる方、是非お気軽にご連絡ください。
食事って、毎日ついてまわるもの。
外食でもお惣菜を買ってきても自分の食べたいものは食べられます。
でもちょっと味薄め・・とか、胃が疲れているからキャベツ多めで・・・なんていう微妙な加減は手作りだからこそできる贅沢です。
お料理が面白くなると、生活全般が楽しめるような気がします。
思いっきり自分好みのエプロンを一枚新調して、お料理生活始めてみませんか?
ワイオリキッチンはそんなみなさん、大歓迎です。

2009年、今年もどうぞよろしくお願いします!

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