フラッシュ用ダミー画像
  これさえあれば・・・ 2009年02月27日(Fri)
20.jpg 240×320 28K
今朝の新潟日報朝刊に、総合生協さんと生産者のお立場からかがやき農園の方との鼎談が掲載されました。
ごらんになってくださった方から、メールをいただいたり、ありがとうございました。顔のみえる食べものって大切ですよね。

さて・・・
明日からグアムに出張です。グアムは何度か行っていますが、今回のテーマは「大人のグアム」ということで、大人な内容♪楽しみです。とはいえ、むこうのチャモロ料理を生かしたパーティーの予定も帰国後あるので、お仕事モードです!

留守を守ってくれる家族の準備はできました。自分のはこれから。。。
まぁでも、これさえあれば。。全部読みたいなー。
むこうで更新できたらしてみます♪

行ってきます!


  白い猫ちゃんを探せ♪ 2009年02月26日(Thu)
10.jpg 240×320 34K
今日で今月のワイオリキッチンのレッスン全クラスが終了しました。みなさんありがとうございます。
今月は中華でした。今月、がんばってくれた蒸篭たちをやさしく洗ってあげました。ありがとう。。。
3月のレッスンはイタリアンをやります!お楽しみに♪

写真は、ラジオの営業さんから北海道土産にいただきました。
NEW TYPE なんですって。花畑牧場さんのね。普通の生キャラメルも私にとっては十分な甘さですが、こちらはさらに贅沢な甘さ・・・でした。
ご馳走様です!箱の絵が面白いですよ。

  グリッシー二。 2009年02月22日(Sun)
6.jpg 240×320 26K
今日はたった今まで、ショウルームで「お雛様のホームパーティー」がテーマのお料理教室でした。会場はパナソニックさんのキッチン。日差しも降り注ぎ、スタイリッシュな上、機能的で、お料理のテンションがあがります♪
安心・安全な優しい住まいのナレッジライフさんのレッスンなので安心・安全なお野菜をいろいろ持ち込みました♪
きてくださったみなさん、スタッフのみなさん ありがとうございました。

次々と続く撮影。それがちょうど心地よいです。

先日はレシピ提案をさせてもらっている新潟市東明にある「パンステージ メリーズ」さんの料理を撮りました。
メリーズさんは、毎回焼きたてのフッカフカのパンを持ってきてくれます♪そして新作や季節のパンもお土産にもってきてくださるのですが・・このグリッシーニちゃんはせっかくなんで、撮影に登場してもらいました。横向きになっているのがそう。イタリアンで生ハムなんかまいてあるのがこれですが、あれって美味しいものじゃないですよね・・っていうか、今まで食べていたのが美味しくなかった。。。
メリーズさんのは、手作りです。美味しい。太めなのも手作り感もいい感じ。この色はエダムチーズの色。きっとたっぷり入れているんでしょうね。塩がついていて、それがまたいいです。
7本で210円だそうで!ワインと一緒にとか、美味しい生ハムが手に入ったときとか、添えてプレゼントできたらいいですよね。ちょっとした名物じゃないかな〜と一人ひそかに思っていますが。。。

ちなみに、縦はプチバゲット。フランスパンって、バタール・パリジェンヌなどいろんな呼び方がありますよね。実はあれ生地はみ〜んな同じなんですって!重さや、太さで食感の違いを楽しむという意味で呼び方が区別されているらしいです。
知らなかった〜〜〜〜。
そんなことを撮影中に、教えてもらっています。ひとつおりこうになりました♪

さぁこれから、ラジオへいってきます!

  ありがとう。 2009年02月20日(Fri)
月曜日の午後、おばあちゃんが静かに眠りにつきました。
テレビがあるから・・・って、私が知らされたのはその日の夕方。親には、仕事をきちんと終えてからもどってきなさい・・・といわれ、ワイオリキッチンの夜のレッスンもさせてもらいました。
おばあちゃんは99歳の大往生。
気丈で、頑固で、ちょっと気の強いおばあちゃん。
民謡が好きで、80歳まで新潟まつりでおどっていました。
旅行が好きで、行き先も伝えず、毎月こっそり出かけては、家族におこられていたおばあちゃん。
毎週金曜日はカレーを食べていたおばあちゃん。
想い出すことは、優しくされた、というより気が強くて頑固な思い出ばかり・・・笑。
でも、おばあちゃんは私がラジオに出ていることを喜んでいて、AMをやめた後も、いつも部屋からは大音量のAMラジオが聞こえていました。もう出てないのに・・・笑。

そんな風に応援してくれていたので、きちんとお別れして、即仕事場にかけつけました。昨日は対談。今日は撮影。
おばあちゃん、こんな孫の姿を喜んでくれていますか・・・?

今週、レッスン予定を変更させてもらったみなさん。すみませんでした。そしてお気遣い、暖かい励ましの言葉、ありがとうございました。
生きていることの意味を改めて感じ、元気一杯です。

明治・大正・昭和・平成の時代を駆け抜けたおばあちゃん。ありがとう。

  カカオ。 2009年02月16日(Mon)
grp0216120928.jpg 240×320 31K
バレンタインな週末はいかがでしたか?
この前書いた、「とくべつなもの」。渡せましたか〜といろんな方から声をかけてもらったのですが、実はまだ家にあります。。。
作って満足。すっかり忘れちゃってます。まだそんな感じなんですね(笑)
私もラジオのスタッフなど、会えた人にはチョコを渡しました。スタッフからも手作りムースをいただいちゃいました。嬉しかった〜♪
家族には今年はこれ。ショコラモードで求めたイタリアのです。
こういうのって、ロシアとかイタリアっぽいですよね。。。

ところで昨日番組でも紹介した映画「おいしいコーヒーの真実」お勧めです。いまや、世界中で一日に20億杯のコーヒーが飲まれています。でもコーヒー豆を生産している農家は貧困にあえいでいます。一杯330円のトールサイズのコーヒー。そこからいくら農民たちにお金がいっていると思いますか?そんな貿易の矛盾を描いたドキュメンタリーです。DVDにもなっています。バレンタインの主役のチョコ(カカオ)も同じ現状を抱えているようです。

私も大のコーヒー好き。寒くなる今週もたくさんのコーヒーを飲みそうです。
でもこれを見てから、飲むたびに胸がチクっとしています。。。ってこういう言葉だけでまとめてはいけないのだけれど・・・。

  料理名のつけ方。 2009年02月14日(Sat)
4.jpg 240×320 22K
先日、レストランアペティさんでアニバーサリーパーティーが行われました。10周年。おめでとうございます!!
ゲストシェフに東京の御三家ホテルといわれるうちのひとつのホテルの総料理長をお迎えしてのスペシャルなパーティー。シェフとの掛け合いもあるということで、昨年にひき続きMCを仰せつかりました。
控え室にて・・・シェフからでる言葉のひとつひとつがとってもエキサイティングでたくさんの刺激をいただきました。フレンチのメニュー名はとてもニュアンスがあります。この日のメニューも・・・「イカ墨のカプチーノ」「赤座海老と胡麻のフィヤンティーヌ 東洋の神秘をアクセントに」など・・。素敵です。

レシピができたら、メニュー名です。ここが悩みどころ。センスがでますね・・笑。昨日はグリーンプラザで中国料理のレッスンがあって、今日もワイオリキッチンの今月のレッスン・中華がありました。6品の料理の名前をつけたわけですが・・・。
中国料理の場合、メニューのつけ方に法則があります。漢字でかかれたメニュー名をよ〜くみてみてください。「材料名同士」を組み合わせたもの。「材料名と切り方」を組み合わせたもの。たとえば、青椒+牛肉+絲(チンジャオニュウロウスー)。そして「調理法と材料名と切り方」を組み合わせたもの・・などなど。だいたいメニュー名から想像できます。

フレンチなら??
実はフレンチも「アンリ4世風」とか「茄子のイスマイル バエルディ風」とかちょっとヒントがあるのです。「アンリ4世」とつくと、付け合せはだいたい「アーティチョークとじゃがいも」になります。「バエルディ風」はイスラエルのえらいお坊さんで気絶するほどおいしかったことからこの名前がついています。ほかにも、「野菜のジュリエンヌのポタージュ アールブレー風」これはアールブレーさんというイギリスの将軍の奥様で作家でもあり、大変お料理が上手な彼女が、だんな様のために作ったポタージュという意味があったり。歴史と地理とちょっと知識が必要ですね。。。でもここが面白い。

「東洋の神秘」・・・。こんな素敵な名前をつけられるようになったらいいな。。。
お味のほうは・・・もちろんスペシャルでした!

  とくべつな・・・ 2009年02月12日(Thu)
3.jpg 240×320 30K
いちばんはじっこの、四葉のクローバーのようになっているのは「とくべつ」らしいです。
だれにあげるの〜〜〜?笑。

今週末からワイオリキッチン2月の料理教室が始まります。
初めての方も何人かご参加されます。今月は中華。
毎回レッスンは前菜・メイン・スープやデザートなど3品で構成されています。このメニューそのままで、おもてなしにもなるように組み合わせていますし、それぞれ単品でつくったら、普段のおかずにもなるように考えています。

毎回来月はどうしようかな・・・と考えるとき、作ってほしいメニューや、これはおさえていると役立ちます!というメニューがいろいろあって毎回3品に絞るのがタイヘンです。今月も、早い頃は、煮込み料理にしたかったのですが、このところの陽気で私もそんな気分でなくなってきました。ので、メニューがどんどん変更していきます(笑)。
今月は中華鍋もつかいますし、セイロも使います。中華の雰囲気を楽しんでもらえると思います♪
お待ちしていますね!

※2/22の出張料理教室の募集がはじまりました。詳しくはトピックス・本日のasshをご覧ください。



  日本酒なこのごろ。 2009年02月09日(Mon)
grp0209112938.jpg 240×320 41K
新しい週のはじまりですね。。。週末はいかがでしたか?
新潟もこの冬はちょっと晴れの日が多くて・・・春を期待させてくれます。
さて、週末もたくさんお料理を作っていました。

今週から月末までは、料理教室や撮影、イベントがほぼ毎日のように続くので、この週末は、ゆっくりすごしました。家族とあちこち食べにいったり。主人がお仕事で一緒のご家族も遊びに来てくれました。通信社さんに勤務されていて、二ュースの話も面白かった(笑)赤ちゃんもすっごくかわいかったです♪

お料理は、オイルサーディンのガーリックサラダ・鯛の昆布〆め(最近のヒット♪オリーブオイルとゆずコショウを使います)・牛肉の赤ワイン煮込み・渡り蟹のパスタなど作りました。。。写真がなくてごめんなさい。
その代わり、この日のお酒です。ビールのあとは、日本酒。最近日本酒熱が再び高い主人。これは人気の「村祐」さんのところの。その後、村上の大洋酒造のにごり酒・・・と続きました。我が家は大洋酒造さんのお酒の登場率が高いです。
黄金色のワインはお土産にいただきました♪タイユバンのリボンをほどくのは久しぶりでした。ご馳走様でした!!
子供がちっちゃい時って、食事もままにならないそんな経験が私もありますが、合間をみて奥さんがパクパクと料理を食べてくれて、嬉しかったです。

あいたお皿をさげるとき、料理は完結します。幸せと思う瞬間です。

  新入りくん。 2009年02月06日(Fri)
5.jpg 240×320 27K
ワイオリキッチンに「新入りくん」が来ました♪
面接は色だけ。即決。

お料理のお仕事は意外とPCに向き合う機会が多いと思います。レシピを打ち込んだり、資料をまとめたり、原稿を書いたり・・・。PCはこれで4台目。それぞれに資料が保存されていて最近使い勝手の悪さが気になっていました。
メモリースティックの親分的な?移動本棚的な?保存方法があると教えてもらい、このパソコンにつなぎ、そこへせっせと移しかえています。小さな箱め〜。ホントに全部入る訳?
あ〜〜〜。苦手作業。
・・・ではじめたのが久々登場のipod(笑)マンマミーアを観たらあまりにアバがよくて〜〜。ほかいろいろ。

春から東京を拠点に料理教室が始まる予定です。(詳しくはまたお知らせします!)どこでも連れて行けるようにちっちゃい新入りくんを投入したのですが・・・すでにスピーカーと化しています。
♪〜〜〜ダンシングクィーーーン(熱唱)〜〜〜♪  当然、進みません。。。

  ショコラモード。 2009年02月04日(Wed)
2.jpg 240×320 30K
昨夜の豆まきが激しすぎて・・朝から大掃除でスタートしました。あんなとこにも、こんなとこからも出てくる出てくる・・・。
それで一瞬怒りそうになりましたが・・いけない、いけない。「おこりんぼ鬼」も退治したんだった。。。笑。

さて、恵方巻も終わるとバレンタインです。今日から新潟伊勢丹ではじまる「ショコラモード」に一足お先にお邪魔してきました。昨日の前夜祭ではフルートの生演奏の中、ピエールエルメのミルクとビターをいただきながら、バイヤーさんから今年の傾向が紹介されました。おとなりでは職人さんが、バラのチョコを製作中。8枚の花びらからなっています。宝石のように並べられたショコラ。大人の遊び心が感じられるものがいっぱいでした。
そして、私も紙袋をしっかり持って帰っていました(笑)何を選んだかはまた後日!
ショコラモードは新潟伊勢丹で今日〜14日まで開催です。

自分にご褒美の一粒を選んでみてはいかがですか?

  unknown。 2009年02月02日(Mon)
1.jpg 240×320 32K
2月は、ワイオリキッチンの料理教室のほかにも、外に出て料理教室をする機会がたくさんあります。お蔭様でたくさんの方にお申し込みをいただいているようで嬉しい限りです。野菜ソムリエとしての料理教室もいくつかやるので旬なものはもちろん、地場野菜、新顔野菜も紹介したいと考えています。お楽しみに♪

写真はお休みの日の朝ごはん。
手前は「安納芋」の焼き芋。「安納黄金小芋」という名前でも売られていて小ぶりなサツマイモです。その名のとおり中は「黄金色」。蜜がしみでてきます。火をとおすだけで大学いも、スィートポテトになっちゃっています。すばらしい!
パンにのせてバターを溶かしながら食べると絶品ですね。

「あんのんいも」 とよみます。
みつけたらぜひお試しを♪

過去ログ 200711 12 
200801 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
200901 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
201001 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
201101 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
201201 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
201301 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
201401 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
201501 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
201601 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
201701 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
201801 02 03 04 06 07 09 10 

copyright @ waiolikitchen.com All Rights Reserved.