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  新しいレッスンもいよいよ。。。 2009年09月29日(Tue)
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10月から新しいレッスンが、新潟市西区黒埼(新潟日報さんのお隣)にあります「pure casa」を会場にいよいよ始まります。

10/6(火)は11時〜と19時〜、プレレッスンということで、
「旬の野菜コース」と題したおもてなし料理教室があります。
お申し込みは10/3(土)までの受付となりますので、
ご参加希望のかたは、お気軽にお問い合わせメールをください。
chikako@waioli−k.com までどうぞ。
折り返しご連絡をいたします♪

ということで、今日はアシスタントさんと会場でいろいろ最終チェックをしてきました。
キッチンからみるとこんな感じです!
やや逆光気味ですが(笑)、それほど明るく開放的なスペースです!
お料理をしていて、とっても気持ちのいいスペースなので、
是非多くの方に足を運んでいただきたいな〜と思います。

午後は別件の打ち合わせ等。
明日は娘のお弁当と「にんにく」料理教室があります。
おしぼりを持たせることと、野菜ソムリエのスカーフを忘れないようにしなくては。。笑

おいしいレシピを用意して、レッスンお待ちしています♪

  包丁。 2009年09月27日(Sun)
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先日、新潟の老舗料亭・鍋茶屋さんでの会食に参加する機会がありました。
料理長が「料理屋の包丁使いを感じてもらいたいと、このメニューにしました」と話され、供されたメニューは「長芋そうめん」。
せん切りにされた長芋。極細なのは言うまでもありませんが
もし長芋の一本一本を重ねることができたら本当にぴったり同じ幅なんだろうな・・と思えるほどの寸分違わず。。。の包丁具合。
夏の先斗町。板前さんが目の前でしてくれる「はもの骨切り」の光景が浮かび。
また料理が好きになった夜でした。。。


その翌日、ある料理コンクールの県大会の審査員をさせていただきました。
実はこちらは数週間ほど前に、書類審査を終えていて、
そこから選考された10名がこの県大会で実際に料理を作るというものです。
書類審査は、ほかでもないレシピのみでの選考です。
100通近いレシピに目を通すのは、大変なことです。作っている絵を
頭に描いて味を想像するという作業を延々繰り返します。
ですが、なによりも、手書きのレシピから伝わってくる想いを
ダイレクトに感じてしまい、進みません。。。
自分も月に何十とレシピを書くので、その気持ちがよくわかります。

本番では、オーブンが思ったように使えない、という機材のハプニングもありました。
いつもどおり作れた人もいました。
料理の道をめざす専門学校生もいました。彼らの包丁道具は種類も豊富です。
主婦の方は、大会会場の備え付けの包丁を使っていましたが、
ちゃんとスペースを自分のお台所にしてました。さすがです。

食材・レシピ・包丁・・・どれも料理を作るうえで欠かせません。
でも、こんなにも幅があって、こんなにも無限で、未知で、紙一重で、
最後はその人のみぞ知るっていう領域で。。。

みなさんの料理する姿をみていたら、無性に料理がしたくなりました。
その日の夜は、思いつくまま、いろいろ刻んで、飾らない料理を作り昔からの友人とお酒を飲みました。お見せするほどもない料理ですが。。。(本当に!笑)
料理が楽しかった夜でした。



  祝!10th!!ワズスタイル!!! 2009年09月24日(Thu)
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仙台へ行ってきました。久しぶりの仙台。「青葉通り」です。
新潟も緑の多いところだと思うけれど、緑のボリュームが違いますね〜。
新しいビルもあちこちにたっていてビックリ。キレイな街です。
ここで、新潟の魅力をお話してきました。
関係者のみなさまにはお世話になりました。ありがとうございました!

帰ってからは、すぐ娘の運動会。
そして、家族ぐるみで仲良くしている
新潟市古町4の着物屋さん「wa’s style」さんの
10周年パーティーがありました。
会場は多くの人であふれていて。。。
ワズスタイルの4人。すごく幸せな表情をしていました。
特に店主のヨウイチさんね♪

スカバンドのライブがあったり。
おいしいお寿司がたっぷり用意されていたり。
子供たちが遊ぶフロアも用意されていたり。
久しぶり〜〜!と何回言ったかわからないくらい、たくさんの友達にあえたり。

新潟の街の、ど真ん中で、人と人をつないでいる素敵なお店です。
もちろん、着物のセレクトでも愛されているお店。

10年愛されるっていうのは、大変なこと。
4人の素敵な表情をカメラに収めたのだけど。。。
ちゃんと撮れていなかった(涙)
20thパーティーは確実にカメラに収めます!!
ワズスタイルさんは上古町にあります。
みなさんも是非足を運んでみてくださいね♪

  新レッスンのお問い合わせ他。。。 2009年09月19日(Sat)
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連休、始まりましたね!
おかげさまで、早速、新レッスンのお問い合わせ、お申し込み等いただいています。ありがとうございます。順次、受け付けております。ご興味があります方は、是非ご連絡ください!

最近は・・・
9月のワイオリキッチンのレッスンも無事全クラス終わりました。改めて。。。長くワイオリキッチンに通って下さっている方も多くなってきて(本当に感謝で、大事なみなさんです)。みなさんのレシピも相当なかずになったのでは。。。と話していました。
単純に1か月(3品×12か月)×○年  となればやっぱり、相当数。
よく作るレシピは1軍の別ファイルにしている・・・という方も結構いらっしゃり、そのメニューを聞くのも、面白く、というか発見があります。
長く愛されるレシピ、よく使われるレシピを作りたいですね。

恒例の働きマン女子会もありました〜。今回は隠れ家フレンチのお店で。

また、シンポジウムにいって、研究者さんのお話を伺ったり。。。お勉強も少々してました。

明日PM6時〜はレギュラーのお仕事fm portの「ハートデリバリー」があります。今回は、シルバーウィーク特別企画で「絵本の朗読」をやります。最近では「料理の人がラジオやっている」っていわれることも多いのですが、私の出身は放送業界なんですよ。包丁ではなく、マイクね(笑)!
いろいろなアナウンス・しゃべりがありますが、「朗読」はまた別物で。。。心と魂を込めて立ち向かいました(そう、まさに立ち向かった的です)。とりあげるのは、子供の絵本なのですが、親になって聞かせたい相手のイメージが具体的になったせいか、読んでいてお腹の中から込みあげてくる感情を、フラットにすることが大変でした。今の自分がもっている想像力を全部働かせて望んでいます。。。よろしければお聞きください。

そのあとは、お仕事で仙台へ。おいしいものにも出会えるでしょうか。
頑張ってきます!

皆さんも素敵な連休を〜!


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プレレッスン10月6日(火曜日) 
11:00〜13:00 ・ 19:00〜21:00
メニュー 旬野菜のコース 「スチーム野菜の2種ディップソース」他
○定員 10名さま
○レッスン料 1回4000円  
○託児あり(1回500円)




■季節のおもてなし。ホームパーティー術  (全5回)
家に友人や友人家族を招いて楽しく集いたい。
でもお料理は何を作ったらいいのか迷ってしまう・・・という方に。
事前準備もできるメニューを組み込んで、安心してお客様をむかえられるメニューをレッスン。

カリキュラム:
11月 和のおもてなし (和食)
12月 クリスマスパーティー  (イタリアン)
1月  チャイニーズで新しい年を祝う! (中華)
2月  ティーパーティー (スィーツ)
3月  おひなさま 春のおもてなし 

○開催日:第2火曜日11:00〜13:00 と 19:00〜21:00
(11/10  12/8  1/12    2/9    3/9  )
○定員 10名さま
○レッスン料 1回4000円  
       ※全5回のレッスンですが、単発でもお受けしています。
○託児あり(1回500円)




■ベーシッククラス「お料理はじめの一歩」
お料理初心者の方、改めて料理の基礎を身につけたい方など。
3か月の短期集中講座。

カリキュラム:それぞれの基本を踏まえながら、毎回3品のメニューをレッスン。
第1回 正しく切る 「サラダニソワーズ」 「旬野菜のポタージュ」など
第2回 和食の基本 だしを使って
第3回 洋食の基本
第4回 中華の基本・点心
第5回 野菜料理 選び方・調理の仕方・保存方法など
第6回 まとめ おもてなし料理

○開催日:第2・4木曜日 月2回・3か月コース 11:00〜13:00  19:00〜21:00  
第1期 11/12・26  12/3・10  1/14・28
第2期  2/4・25   3/11・25  4/8・22
○定員 少人数制 6名まで 
○レッスン料 全6回 24000円
○託児あり(1回500円)  

お問い合わせ・お申し込み
「ワイオリキッチン」主宰 佐藤智香子 
ワイオリキッチンHP http://www.waioli-k.com
MAIL chikako@waioli-k.com   FAX 025−270−6363

(定員になり次第、募集は締め切りとなりますこと、ご了承ください。)

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  ★★★ 新しいレッスンのご案内 ★★★ 2009年09月16日(Wed)
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実りの秋。美味しいものがいっぱいですね♪
レッスンに通ってくださっている方、このHPを見てくださっている方、
いつもありがとうございます!

この秋から、いつもの「ワイオリキッチン」の月1回のレッスンに加えて、
新しいスペースで、2つの「スペシャルレッスン」が始まります!
新潟市西区黒崎 新潟日報さんのお隣にあります
「ピュア カーサ」で行われます。広くて、明るいオープンキッチンです♪

コースは2つ。
「ホームパーティー レッスン」のほうは、
10/6(火) 11:00〜13:00  19:00〜21:00 に
プレレッスンを行います。

今まで、ご希望も多かったのですが、小さいお子様がいらっしゃる方は保育士さんがついての「託児ありのレッスン」となります。


ただいま受講ご希望される方を受付中です。

下記レッスンに受講希望のかた、またご質問などありましたら、
このHPの「お問い合わせ」もしくは
MAIL  chikako@waioli-k.com
FAX   025−270−6363  までご連絡ください。
(定員になり次第、募集は締め切りとなりますこと、ご了承ください)

ご参加お待ちしています!


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プレレッスン10月6日(火曜日) 
11:00〜13:00 ・ 19:00〜21:00
メニュー 旬野菜のコース 「スチーム野菜の2種ディップソース」他
○定員 10名さま
○レッスン料 1回4000円  
○託児あり(1回500円)




■季節のおもてなし。ホームパーティー術  (全5回)
家に友人や友人家族を招いて楽しく集いたい。
でもお料理は何を作ったらいいのか迷ってしまう・・・という方に。
事前準備もできるメニューを組み込んで、安心してお客様をむかえられるメニューをレッスン。

カリキュラム:
11月 和のおもてなし (和食)
12月 クリスマスパーティー  (イタリアン)
1月  チャイニーズで新しい年を祝う! (中華)
2月  ティーパーティー (スィーツ)
3月  おひなさま 春のおもてなし 

○開催日:第2火曜日11:00〜13:00 と 19:00〜21:00
(11/10  12/8  1/12    2/9    3/9  )
○定員 10名さま
○レッスン料 1回4000円  
       ※全5回のレッスンですが、単発でもお受けしています。
○託児あり(1回500円)




■ベーシッククラス「お料理はじめの一歩」
お料理初心者の方、改めて料理の基礎を身につけたい方など。
3か月の短期集中講座。

カリキュラム:それぞれの基本を踏まえながら、毎回3品のメニューをレッスン。
第1回 正しく切る 「サラダニソワーズ」 「旬野菜のポタージュ」など
第2回 和食の基本 だしを使って
第3回 洋食の基本
第4回 中華の基本・点心
第5回 野菜料理 選び方・調理の仕方・保存方法など
第6回 まとめ おもてなし料理

○開催日:第2・4木曜日 月2回・3か月コース 11:00〜13:00  19:00〜21:00  
第1期 11/12・26  12/3・10  1/14・28
第2期  2/4・25   3/11・25  4/8・22
○定員 少人数制 6名まで 
○レッスン料 全6回 24000円
○託児あり(1回500円)  

お問い合わせ・お申し込み
「ワイオリキッチン」主宰 佐藤智香子 
ワイオリキッチンHP http://www.waioli-k.com
MAIL chikako@waioli-k.com   FAX 025−270−6363

(定員になり次第、募集は締め切りとなりますこと、ご了承ください。)

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  食材。 2009年09月12日(Sat)
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今日から、今月のワイオリキッチンのレッスンがスタートしました。
9月は「和食」です。

食材はホント大事。
料理教室での食材は、できる限りの新潟産ないしは、日本中の旬をむかえているところから用意しています。今、生鮮品のだいたいは、総合生協さんにご手配をいただいています。
なので、泥つきや、立派ななりの野菜が届きます。
担当の方が、丁寧に食材をそろえてくださるおかげです。。。いつもありがとうございます!
レタスやキャベツも、できる限り、外側の葉をはずさないで、鮮度が保てるよう大きく届ける・・・というこだわりのため、うちの冷蔵庫はパンパンです。。。笑。でもこれも鮮度へのこだわりと聞けば嬉しいこと。
あまり声高にいっては嫌がられてしまうかもしれませんが、野菜を切ると、虫が出てくることがあります。それでこそ!でしょ。
泥だって、この人参のとおり。。しっかりついてきます。
お肉もお願いしていますが、新潟県内で作られた安心できるお肉がきます。甘くておいしい。今月は豚バラ肉を使っています。
そんな食材ひとつひとつに名刺代わりのプロフィールが一緒に届きます。

最小限手を加えて、最大限の味を引き出せたら幸せです。
そして、そんなレシピを届けたいと思います!

  作ってもらう幸せ♪ 2009年09月10日(Thu)
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今週は撮影や料理教室が入っていないので、ランチミーティングや集まりなどが多い週で、朝ごはん以外はほぼ外での食事。今日も。。。
いろんなお店に行きますが、今週のお店は本当においしいづくし。
おいしいものを作り出すお店は、親切で素敵なサービスを提供してくれます。娘も一緒のこともありますが、雰囲気を感じて食事をするようになりました。。。

この日は、野菜ソムリエのお仲間のみなさんの集まりにお邪魔させていただきました。テーマは「餃子」。だったので朝、皮を作り、アンを包みパックに入れて、現地で焼くだけの状態で冷蔵庫へいれておき、夜もっていったのですが、心配していたとおり皮同士がくっついて・・・涙(粉をいっぱいつけておいても、手作りの皮は特に。。)「しそたっぷりの海老餃子」は水餃子の予定でしたが、なくなく焼き餃子に。あとは、「レンコン入り餃子」と「にら饅頭」。
現地で包めばよかった。。。と激しく後悔です。

ほかに、テープルいっぱいに数種類の野菜が並び、料理の鉄人状態で、おのおの即興でお料理を作っていかれます。お料理の先生もいらっしゃったり、みなさん本当にすごい!!
マツタケもふんだんにあって、「松茸ごはん」「松茸のお吸い物」「焼き松茸」。。。
野菜&果物のジュースも「黄色」にはじまり「赤」で終わる。ソムリエらしい一品です。
アジのカルパなど魚介も加わり、全10品?15品??? 贅沢です。

誰かに作ってもらうというのは本当に楽しい!しかもライブ感がたまりません。
新潟の野菜ソムリエのみなさんは、素敵な方が多いんだな〜と改めて感じた夜でした♪

確実にウェイトオーバー。。。




  リセットな時間。 2009年09月07日(Mon)
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週末のイベントもおかげさまで無事終了しました!
お料理教室の方もきて下さったり、おいしい差し入れをいただいたりして、本当にありがとうございました!
シェフの作り出す料理を間近でみながらステージをしたのも興味深かったですし、アイドルが来る??(笑)と思うような、大きなモニターつきのステージでお料理をさせていただいたり、私自身も楽しませていただきました♪
関係者のみなさまにも、大変お世話になりました。ありがとうございました。

ひとつ終わって、またひとつ・・。
次のお仕事へ。次の場所へ。
切り替える時間は、移動の車の中です。
好きな空間。

今日最後のお仕事の帰り道。佐渡も見えない日本海でしたが、美しかったです。

  コレは何?? 2009年09月03日(Thu)
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キレイに並んだお魚!
そう、秋刀魚ですね〜!

明日からイベントが3日間続きます。明日は新潟伊勢丹さんで。
食材や備品の確認など終わりました。
食材のひとつ、秋刀魚は3枚おろしにしてあります。ちなみに2層になっているのですが。。。コレだけの数があると圧巻です。水族館でも秋刀魚の群れってキレイなんですよね〜笑。秋刀魚とか、こはだとか、青魚大好きです!

土日は、県央地場産センターでPanasonicさんのイベントです。12:30〜と14:30〜の2回。

この1週間は、いろんなもの食べていたので体力はばっちりです!
特に先日行った「懐石 加藤」さん。「長月の献立」で、本当に秋づくし。土瓶蒸しも、もう今シーズン初、いただいちゃいました。
今月はワイオリキッチンでも「和食」をやります。どうぞお楽しみに♪

そう、パンケーキをはじめ色々おいしい新潟市古町の「give me chocolate」さん。さらにお店が大きくなってリニューアルオープンです。今夜のレセプションパーティーは残念ながら所用でお邪魔できないのですが、ちかじかまた行きたいと思います。皆さんも是非!

では、楽しい週末を〜♪


  cafe 「mimoris」オープン♪ 2009年09月02日(Wed)
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夜風はすっかり秋ですね。
おいしい焼き菓子を販売されているmimorisさんが、
夏の終わりにカフェをオープンしました!
月・水 のみの営業。
やっと今日、お邪魔できました〜。
ランチョンマットひとつひとつが彼女らしく、彼女のスィーツを一口食べれば、やさしい気持ちになれる「魔法スィーツ」だと私は思っています。
ワイオリキッチンに来てくださっている方にも、彼女のスィーツのファンの方がいらっしゃいます♪

子供のわりに(?)あまり甘いものを食べないうちの娘ですが、私の頼んだチョコレートケーキもぺロリと食べ。ママ、おいしい。。。って耳元で言って来ました。
うん。やっぱりいつ食べてもおいしい。とてもいい3時のおやつタイムとなりました!

帰り、マフィンやクッキーも買ってきました。明日の朝が楽しみです♪
是非みなさん、一度彼女のスィーツを食べてみてください。
カフェは月・水のみオープンです。
もれなくやさしい気持ちがついてきますよ♪

mimoris (ミモリス) http://ameblo.jp/mimorisu
カフェ:13:00〜18:00 営業
    新潟市東区新石山3−2−1 Yumeスペース ひだまり

過去ログ 200711 12 
200801 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
200901 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
201001 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
201101 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
201201 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
201301 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
201401 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
201501 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
201601 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
201701 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 
201801 02 03 04 06 07 09 10 11 12 

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