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  無事講演会終わりました。 2009年11月30日(Mon)
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先週のことになりますが、新潟市食品衛生協会の創立50周年記念の基調講演をさせていただきました。
当日は、400名近くの皆様にお越しいただき、席は満席。
90分の講演。テーマは「野菜」。この日の資料をずっと作っていましたが、何よりも体調を崩すことなく、その場にいることができるかが心配で・・・何ヶ月も気を使っていました。
その場にいれただけで、もう仕事は5割終わったようなもの。。と思っていたので、楽しくお話できました。
野菜を取り巻く環境、日本や過去に撮りためていた世界のスーパーマーケットなどの野菜売り場をみていただいたり、データをお伝えしましたが、一番やってて楽しかったのは、「野菜をどうおいしく食べるか?」の部分。

そう、料理教室や誌面、イベントなどでどんどん生まれていく「野菜料理レシピ」をどんどんみていただきました。
やっぱりこれが一番自分らしく、好きなところ。

その日は、新潟県内の様々な食品会社さんや製菓店・お寿司屋さんなどの飲食店の方々もいらしていて、みなさん興味深く聞いてくださったようでよかったです。
そう、この講演の数日後、道を歩いてたら、来てくださっていたというご夫婦から声をかけていただいたり、他にもいろんな方がきてくださっていたようで、ふいに質問を受けることが多く、驚いています。。。
とてもいい資料がまとまったので、またいつか機会があったら、野菜のお話したいですね。

主催者のみなさま、どうもありがとうございました。
というわけで、ややリラックスした毎日をすごしています。。。
今日はお天気がよくて気持ちいい。これから、夕方のテレビ、行ってきます♪

  男の料理。「1:3」で。 2009年11月26日(Thu)
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桃屋・塩だしつゆを使って。もう一品。
材料はとっても少ないです。
それができるのも、素材の味をじょうず〜に生かしてくれる「塩だしつゆ」のおかげ。これがあれば、疲れて帰ってきた夜も、ご飯さえ炊いてあれば、10分で「いただきま〜す!」に。男性にもオススメ男の料理レシピです。
こんなに簡単でいいのでしょうか。いいんです。是非おためしを♪


「アツアツだしかけ とり丼」
(2人前)
鶏もも肉・・・1枚
塩コショウ・・・少々

レタス・・・2枚
ごはん・・・お茶碗2膳分

ねぎのせんぎり・・・5cm分
三つ葉・・・1束

A 塩だしつゆ・・・50cc
水・・・150〜180cc

1、 鶏肉は2cm角に切って、塩コショウを軽くする。
2、 フライパンにサラダ油(大さじ1)をして、鶏肉を強火〜中火で2分焼く。
3、 そこへAを加えて、中火で3分加熱する。
4、 どんぶりにご飯をもり、レタスのせんぎりをのせ、まず鶏肉だけをのせる。(だしは捨てない!)
5、 さらにねぎと三つ葉を一緒にしたものをのせ、上からアツアツのだしをかける。



お茶漬け風に、アッツアツのダシを適量。上からかけて食べてくださいね♪



  野菜たっぷりレシピ「1:1」で。 2009年11月24日(Tue)
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根菜類をはじめ、甘みがあって、野菜がさらにおいしく感じられる季節ですね♪
みなさんは、いつもサラダにかけるのは何でしょうか?
手作りのタレ・ドレッシングで野菜を食べてみるのもいいものです。

とはいえ、面倒なのは続きませんよね・・・。
手軽に、ささッと派さんには、
「桃屋」さんからでている「塩だしつゆ」を。今スーパーマーケットなどでも売られています。だしつゆって、お醤油色をしているのが多い中、この「塩だしつゆ」は、見た目は透き通った金色のだしなので、サラダも野菜そのものの色を楽しめちゃいます。野菜好きにはうれしいです!
煮物などに重宝するこの「塩だしつゆ」を、サラダのドレッシングに使います!和風のだしに「ごま油」を加えて「中華ドレッシング」に。
野菜はお好みのものをどうぞ。野菜をいろいろ変えていたらあっという間に1本使っちゃいそうですね。。。

おいしいタレをお供に、野菜をいっぱい食べましょう♪
「桃屋 塩だしつゆ」:水 =1:1で作ってくださいね。

レシピはコチラ!

「季節野菜の塩だし中華サラダ」

(2人前)
白菜(またはキャベツ)の葉・・・2枚
人参・・・1本
レンコン・・・3cm分
乾燥わかめ・・・小さじ1(水でもどす)

A 塩だしつゆ・・・50cc
  水・・・50cc
  ごま油・・・小さじ1
  白胡麻・・・大さじ1
  万能ねぎの小口切り・・・大さじ2

1、 白菜の葉はザク切りにする。
2、 人参も食べやすい大きさに薄切りにする。
3、 レンコンは皮をむいて、薄いいちょう切りにする。
4、 乾燥わかめは水でもどして、2cm幅に切る。
5、 人参・レンコン・白菜の順に加え塩茹でする。ざるにあげ、さっと水にさらす。
6、 わかめを混ぜる。
7、 Aをよく混ぜあわせて、かける。





  ギフトにいかがでしょうか? 2009年11月23日(Mon)
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かねてより、商品開発のお手伝いをさせていただいていたお菓子が販売になっています。こちら。
シフォンケーキで作ったラスクです。新しい感覚のラスク。
既存商品から形状もパッケージもかえ、自然な味と、にいがたらしさにこだわりました。
粒粒がついているのは「酒かすラスク」。ややハードな食感なので、大人のお酒のおつまみとしてもいいかも。
オレンジがかったのは「雪下にんじん」ラスク。こちらは雑穀を組み合わせ、素朴さを強調しています。口どけがよく、天然素材の甘さなので、こどものおやつにもオススメです。
今後いろいろな味が展開されていく予定です。
新しい新潟土産として、かわいがってもらえたら嬉しいです。

販売は、ガトウ専科さんの新潟駅ビルCoCoRo・新潟駅前さちのしあわせ・長岡駅前ラスクジャパン ショップにて。

イメージ作りからはじまったこの作業。みなさんのお力で、こうして形になり大変嬉しいです。
ちょっとした手土産に、県外の方へのおくりものに。。。いかがでしょうか。



  ビューティーレッスン。 2009年11月20日(Fri)
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今日は「ビューティーレッスン!ヘルシーランチ」というテーマの料理教室がありました。おかげさまで、毎回とてもたくさんの方にご応募いただけるようでありがとうございます。レッスンのあと、いろいろ声をかけていただきまして。恐縮と同時に、励みになります。
今日のメニューはコチラ。相変らず写真が上手に撮れていませんが(涙)
シンプルな料理ですが、さらに美肌効果、体をリセットする料理法を織り込んでいます。
たとえば「美肌サラダ」。今回使ったのは人参。人参の主たる栄養はビタミンAですが、体内の吸収率を高めるには「油脂類」が必要です。それがオイルやバター。オリーブ油?アボカドオイル?グレープシードオイル?どんなオイルを選ぶかによっても変わってきますね。
おいしくなければ、続きません。ビューティーを語るなら、美容のスペシャリストにおまかせすればいいと思います。ただそこに、おいしい工夫をするのが私の役目です。そこがうまくいくと仕事が楽しい、、、なのです。

実は最近、料理教室やテレビ・ラジオなどレギュラーのお仕事のあとは、時間があれば来週行われる式典の記念講演をさせていただくための、資料作りをしていました。(おかげさまで、400名さま満員御礼だそうです。ありがとうございます!)
構成を考えれば考えるほど、懲りたくなって、時間が足りません。
とはいえ、もし自分のお肌がボロボロでは、ビューティーも野菜生活も何も。。。
昨日は早く寝ましたよ(笑)。

現代人って忙しいですよね。生活スタイルも様々で。ボジョレーあけたかと思うと、年賀状の準備しなきゃと思ったり。。。
抜くところ、抜かないところ、決めなくてはね。体はひとつ。

風邪もインフルエンザも心配です。野菜を食べて強い体を〜!

  好きな花。 2009年11月16日(Mon)
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新しい週がはじまりましたね。今週は寒そう。。。
先週は、ピュアカーサでの「ホームパーティー」レッスンに続き、料理の基礎を3か月集中でマスターしていく「お料理はじめの一歩」クラスの第1期、1回目がスタートしました。
料理が本当にはじめて、という方や、自己流だから改めて学びたいという方、自分で作った料理がなぜかおいしくなかったから・・・など、みなさんそれぞれの想いで料理の基礎クラスに集まられました。
こちらも身が引き締まるおもいで、ついつい色々伝えたくなっちゃうけれど、少しずつやっていこうと思っています。3か月、よろしくお願いします!

みなさんもそうかもしれませんが、最初会うまではドキドキしています。でもお会いしてみると、優しくて、素敵な方ばかりで、感謝しています。
おといわせも多くなっているのですが、通常のワイオリキッチンのレッスン含め、満席のクラスがいくつかあったりして、せっかくお問合せいただいたのに、すみません。。。
これからもどうぞよろしくお願いします。

先週は食の見本市や試飲会などもあって、毎日アシスタントさんと顔をあわせるたびにお互いの体調確認してました(笑)ガッツで乗り切ります!

インフルエンザ、本当に心配です。かかったという方、お大事にされてくださいね。。。

昨日は植物園へ行きました。娘も温室にはしゃいでましたが、私もこのところ忙しかったから、本当に癒されました。これ、好きな花!アンセリウム。
植物園では今「森のクリスマス」開催中です。クリスマスのインテリアのヒントがあるかもしれません。。。

  季節のおもてなし ホームパーティーレッスン和食編 2009年11月11日(Wed)
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昨日は、西区黒崎の「ピュアカーサ」でのホームパーティーレッスンがありました。定員10名でのレッスンですが、お昼クラスは定員を超え、大勢の方にお越しいただき、2テーブルに分かれて料理をすすめていきました。
ご参加いただきましたみなさん。ありがとうございました!!

11月は「和のおもてなし」ということで、笹と柚子をポイントにしましたがいかがでしたでしょうか。
レッスンでは、もし笹がなければラップで。。。フードプロセッサーがなければすり鉢とすりおろし器で。。。など、代用できるものもお伝えしています。おうちでも作ってほしいから。

この月1回のホームパーティレッスン。来月はイタリアンのクリスマス料理を作ります。クリスマス月なので、単発でご参加の方も多い12月です。
そして、明日は「お料理はじめの一歩」クラス(全6回・3ヶ月)の第1回目があります。
本当の一歩目からやります!ですので、1回目は「切り方」がテーマです。
また様子アップしますね。

週末からは、通常のワイオリキッチンのレッスンがはじまります。
この1か月、特に料理教室やステージが多かったせいか、みなさんに会うのがとても久しぶりな気がして楽しみです。お待ちしています!!

  手放せません。 2009年11月05日(Thu)
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映画をみてきました。「君が僕を見つけた日」。今度の日曜日にラジオで紹介します。昼間から泣けすぎて大変。コンタクトが・・・。

昨日はある企業さんからの依頼で、お料理教室をさせていただきました。
素敵なキッチン。日差しが降り注ぐ中でのお料理。最高に気持ちよい瞬間でした。
スタッフの皆さんにもよくしていただき、とても楽しかったです。ありがとうございました!
毎日、家族の朝ごはん作りからはじまって、仕事でお料理をして、終わって一息つくと、お夕飯つくろうか。。。となります。
そんな私の一日を見ているアシスタントさんには、ほんと一日中料理している。。。と言われます。喜んでやっているんですけどね(笑)確かにね。。。

最近寒さの質が変わってきていますよね。手がすごく乾燥します。昨日も控え室で念入りに塗るのはハンドクリーム。今かばんにはいっているのはようじや、の。父の京都土産です。お父さん、わかってますねぇ。。。

風邪がはやっていますね。気をつけましょうね。

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