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  ちょっとしたことですが。。 2010年04月27日(Tue)
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昨日はいいお天気の中、一日中、家にこもって撮影。
カメラマンさんと、何度「いい天気だね〜」と言ったことでしょう。
秋あり、クリスマスあり・・・の、この先のまとめ撮りだったので、さまざまな食材を使い、行程カットもありだったので、何品も何品も作りました。
料理カットが多いとき、ホントにあってよかったな〜と思うのが、庭に植えられたハーブ。
今年分がようやく使えるように育ってきました。
ミントやローズマリーは冬をこえたもの。
ちょっとしたことですが、これがあるとないとでは全然違うので、助かりました〜。
植えるなら、今が植え時ですよ♪

  とっておきの絶品サンド。 2010年04月23日(Fri)
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みなさんパンはお好きですか?
お教室でもパン(粉もの)に詳しい方は多く、盛り上がるテーマです♪

私はフランスパンが大好き!
主人はライ麦パンや実やドライフルーツの入ったパンが好き。
娘はブドウパンやクロワッサンが好き。・・・ってバラバラですが(笑)我が家もよくパンを買います。

お仕事でいうと、新潟市東明にある大人気パン屋さん「パンステージ メリーズ」さんで、ワイオリキッチンでサンドの具材の提案をさせていただいています。
コラボレーションサンドのお仕事をさせていただいてから、もう2・3年はたちましたでしょうか。。。月がわりでいろいろなものが出ています。
お蔭様で、嬉しい反応をいただいておりまして、
先日の「新潟情報」に「とっておきの絶品サンド」という記事の中で、「きんぴらピタサンド(260円)」がご紹介されたところ、一気に売れてお問い合わせも多かったそうで、増産してくださるそうです!嬉しいです!!
「野菜が主役の個性派おかずパン」。。。と出ていましたが、まさにそんなパン。

メリーズさんの美味しいパンに、今後はどんな野菜を登場させようか。。。
今後の構想を練っているところです。
メリーズさん。待っててくださいね〜♪

かわいらしい外観のお店で、駐車場も広く、種類も豊富。子供にも優しいお店。
是非一度、パンステージ メリーズさんへ行かれてみてください♪

パンステージ メリーズ 新潟市東区東明6−678−1
025−257−1212


  みんな生きている。 2010年04月21日(Wed)
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この春から週に何度かは頼まれてもいないのに(笑)、
家族にお弁当を作っています。自己満足の世界です。
そんなわけで今朝もお弁当作りからスタート。
昨夜、たまには親子丼みたいなのもいいよね・・・と主人がいうので、出汁もとってあるし、じゃそれで・・・という感じで親子丼をメインにしました。

使ったこの卵は、平飼い有精卵「こめたまご」というもの。
写真だとわかりづらいのですが、黄身が薄いレモンイエローなのです。
飼料に遺伝子組み換え飼料や着色料を一切使わず、新潟産の米を中心に国産のえさだけを使っているからこの色になるそう。
ほんとに黄色が薄い。

お店の方は、たまごかけご飯で食べてください。
・・・とすすめてくれましたが、加熱しちゃいました。薄い色の親子丼になりました。

今、お教室で使っている鶏肉は国産ハーブ鶏で、抗生物質などをえさに含んでいない鶏を用意していただいているのですが、そもそもハーブ鶏って・・・
ハーブで味付けされた鶏肉、ではなく、
ざっくりいうと、飼料にジンジャー・オレガノ・ガーリックなどのハーブ類を加え、それを食べて育った鶏なので、鶏の体内(つまり肉から)臭みが消えているという鶏肉です。
平飼いとは・・・ハーブ鶏とは・・・なんて、
そんなことをレッスンでお伝えしているんですが、
野菜以外の食材のことを伝えていると、妙にナマナマしくなっちゃうからどうしたものか・・・と思ったりもします。そのあと、食べるのでね。。。

この前は、イカを下処理していたら、同じくらいの大きさの海老が中からでてきました。
ひぇ〜〜。
みんな生きているのだから大事にいただかなくてはなんですよね・・・
イカの人生を見た気がしました。

平飼いの卵を料理して、朝から哲学的なこと、考えちゃってました。。。

  Bonne Chere オープン! 2010年04月19日(Mon)
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つい先日まで、ワイオリキッチンに通って下さっていた生徒さんが
お店をオープンされました♪
お店の名前は「ボンヌシェール」。
気軽にフレンチを楽しめるヨーロピアンスタイルのお店です。

ご案内も頂き、早速、週末家族でお邪魔してきました!
場所は新潟市秋葉区。新津エリア。大きい通りから一本入ったところにある、赤がポイントになっているオフホワイトの素敵なたたずまいの一軒家です。
お店の中も素敵。出てくるお皿も、お皿の上にのるお料理も本当に素敵でした。

私はビーフシチューのコースを頼みました。ホロホロと崩れるほどやわらかいお肉がごろごろ。お野菜と一緒に並んでいました。
母はお魚。すずきのムニエル。これがすごく美味しかった!!
娘はチキンソテー。骨付きチキンが半身のっていて、カレーソースがかかっています。写真をとる前に、娘は美味しい!美味しい!と早速食べ初めてしまいました。。。

パンも自家製だそうです。デザートまでどれも美味しく大満足でした!
教室でも美しかったSさん、お店でもキラキラ輝いていました。
私も何度も足を運びたいと思います。
これからの季節、ドライブもいいですよね。皆さんも新津エリアへいかれたら、ぜひお出かけください♪

教室の皆さんにもご案内しようと思います!!

レストラン ボンヌシェール 新潟市秋葉区美善1−13−12
TEL&FAX 0250(24)4088 http://bonnechere.biz/

  お花見。 2010年04月15日(Thu)
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今週はお料理教室をやっています。
食卓は、本当に春らしい、淡く彩り豊かな和食を作っているのですが、
窓の外は暴風だったり、雨まじりだったり。。。
みんなで、いったいいつお花見を楽しんだらいいのだろうね・・・と
言っていたのですが、
今日、お庭の桜を持ってきてくださった方がいらっしゃいました♪
近づくと桜の香りがちゃんとして、美しい。。。
今日のレッスンは贅沢にお花見しながらの食事となりました。

そして、帰ってきた娘の発案で、夜はリビングに敷物をしいて部屋の中で「お花見ごはん」をしました。娘の大好物のわかめご飯はちいさなおにぎりにして、煮物・あえものなどは桜型の小鉢に銘々盛りにして、花見弁当風にしてみました♪
楽しかった〜。これも桜を持ってきてくださったOさんのお陰です。
本当にありがとうございました!しばらく毎日のご飯が盛り上がりそうです♪

  春の味覚。 2010年04月12日(Mon)
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新しい一週間の始まりですね。
昨日は、パナソニックさんのイベントで「春野菜を使った家族に優しいお料理」というテーマでお料理をしてきました。
イベント自体もと〜ってもたくさんの方がいらしていて、2ステージだったのですが、どちらも本当にたくさんの方にごらんいただけました。昨日使った春野菜は、新たまねぎ・春キャベツ・プチベール・雪下にんじん・じゃがいもは「インカのめざめ」という品種。サツマイモのようでしたね〜。
これでしばらくイベント出演などはお休みさせていただきます。声をかけてくださったお母様、女性グループの方々ありがとうございました♪
とても嬉しい言葉をかけてもらいました。
また充電してきますね。。。
昨日使っていた「PanasonicのトリプルワイドIH」。大きなお鍋3つが横並びに並べられます。スタイリッシュなんですよね〜。持参したヴァリラの鍋もIHと好相性♪お料理しやすい。いいですね〜。欲しくなりました!
スタッフのみなさまありがとうございました。

春野菜といえば、新潟日報の4/7(水)の夕刊で「春野菜を蒸して食べよう」という取材を受けたものが掲載されました。記者の方がすごく野菜好きな方で、嬉しかったですね〜。

ところで、写真も春の味覚。今月の料理教室で使っています。新鮮なのがドン!と届きました。何でしょう。。。
そう、フキです。デトックス食材です。
食べるのは茎部分。こんな立派な葉は何か使えないものでしょうか。。。
もち米を包むとか?
どうみてもトトロの傘ですよね〜笑

  Valira Black Induction ヴァリラ ブラック インダクション シリーズ 2010年04月09日(Fri)
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お料理するのが楽しくなるそんな調理道具に出逢えたら
毎日のお台所仕事も楽しみな時間になります。
毎日使うフライパンや鍋。
とっても大事だな〜と思います。
私が今自宅で使っているのは、こちらです。

こちらのヴァリラ ブラックインダクションシリーズは、
スペインを代表する器物メーカー ヴァリラ社の製品。
日本未発売のもので、このたび、日本での販売にあたりリーフレットの製作をしました。
このシリーズは、スタイリッシュな見た目だけでなく、厚みがあるので、一度加熱をはじめたら、お肉はジュージュー焼けるし、保温力も高く、少ない煮汁でもしっかり加熱してくれるので、機能面でも間違いなし。
料理していて腕上げた??と思っちゃうほどです。
今、イベントや教室でも使っていますが、「どこのですか?」って本当によく質問されます。

新潟では生活雑貨のお店・アンジュールさんのほか、全国の百貨店などに並んでいます。
このリーフレットに、レシピも載っています。各鍋の特徴をいかしたつくりやすいレシピを作りました。スペイン本社の方にも喜んでいただけたよう。

さすがはスペイン生まれの鍋、男性が料理するとき使うのも絵になります!
ぜひお手に取ってみてください♪

  桜餅。 2010年04月07日(Wed)
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今日から娘も新学期を迎えました。
クリーニングやさんへ制服を取りに行ったり、新しいシャツや靴下、靴などを買ったり、お道具箱の整理をしたり。。。
一緒に準備したせいか、彼女なりに進級の喜びを感じているようです。

春休み最後に、お友達のおうちに呼んでいただきました。お母さんがクレープを焼いてくれて、子供たちは好きな具材を自分で包む。楽しい〜!イチゴ・バナナ・生クリーム・ハム・チーズ・ツナなどなど。娘ははイチゴにきゅうり・・と全部のせ〜?!  その後ママたちも好きなものを包みましたが、どれもおいしくて私も結構、全部のせ状態。。。笑
そのママお手製の煮豚も味が染みて美味しかったです!
シフォンケーキに天然酵母のパンなども用意してくれ、どれもおいしく食べすぎました。。。
ありがとうございました!!楽しかったです。
私は「桜餅」を作っていきました。これホント簡単で料理教室でもやったのですが。電子レンジで作るので、20分あればできます♪

さて、今週末からはワイオリキッチン4月のレッスンが始まります。
今月は和食。初めての方もよろしくお願いします。
春らしい「和食」レシピでお待ちしています♪

  梅見。 2010年04月04日(Sun)
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桜はまだですが、梅は今が見ごろ。
新潟には亀田製菓さんでおなじみの亀田町というところに「藤五郎梅」という梅の産地があります。この梅は、観賞用ではなく実を収穫するための梅なので、普通の梅の花の色と違って、ソメイヨシノのように淡い色をしているんですよ〜。
桜と間違いそうなくらい。ちなみに、こちらは白山神社の梅。
梅もよいよね〜。
あまりの青空につられて・・・今日はまだ咲いていない桜の木の下に敷物を敷いて日光浴をしちゃいました!笑

  新しい春。 2010年04月03日(Sat)
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なかなか本格的に温かくならない新潟の今年の春。
とはいっても、もう4月。
みなさんはどんな春を迎えていますか?

毎年のことながら、春はなんだかワクワクしています。
この春からの私の生活は「お母さんとしての時間」が軸になります。
娘がうまれて1歳を過ぎ、仕事を再開してから・・・
ありがたいことにどんどん新しいお仕事にめぐり合いました。
ひとつ仕上げて、またひとつ取り組み・・・の連続。
立ち止まる暇はあまりなく、あっという間に年月がたちました。

この春も、新年度を迎えるにあたって、素敵なお仕事のお話もいくつかいただきましたが、
今年はお母さんとして・・を優先させていただくことにしました。

今までできなかったこともやりたくて。本を読んだり、自分の見たい映画を見たり、家族のためだけにご飯を作ったり。。。
幸い、今は春休み。娘のお友達が家に遊びに来てくれたり、お邪魔させてもらったりの毎日。この日は5人のお友達が家に来てくれて、作ったご飯や用意したものを食べてくれました。そんな姿を見ているだけで幸せですし、お友達のお母さんがおいしい「くるみパン」を焼いてきてくれました。
仲良くしてもらえるそんなお友達とすごす時間も幸せだな〜と感じます。

そして、今まで携わってきた料理道具などが、この春から一つずつ世の中に出て行きます。自分の子供たちが巣立っていくかのように。。(というと大げさかもしれませんが)仕上がりをみると、とても嬉しい気持ちになります。
これは追って、ご紹介していきますね。

お仕事をやめるわけではないのですが(笑)、少しゆっくり過ごすこれからの生活がとても楽しみな春です♪
だから桜もそろそろ・・・咲いて。お願い!笑





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